|
|
Zalmfilet Met Salade En Mosterdmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram zalmfilet van de rug
2 eetlepels suiker
Flink gemalen witte peper
ca. 400 gram zeezout
Voor de mayonaise:
1 eidooier
2 eetlepels grove mosterd
1 eetlepel citroensap
1,5 dl olie
Peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de zalm:
Bestrooi de zalm aan beide kanten met flink suiker en gemalen witte peper. Leg de zalm in een schaal en strooi er een dikke laag (ca. 1 cm) zeezout op. Laat dit minimaal drie uur intrekken. Spoel daarna de zalm af en rook hem ca. één uur lang `koud` in een rookoventje.
Voor de mosterdmayonaise:
Doe de dooier in een kom. Voeg peper, zout en citroensap toe. Voeg de grove mosterd toe. Giet al kloppend de olie in een dun straaltje bij het dooiermengsel. Maak er een mooie mayonaise van. Controleer de smaak.
|
|
|